富山で厳選した鮮魚を使った美味しい海鮮料理を味わう

※このページの下部に全メニューの掲載がございます。

四季折々の料理を楽しめる富山市の居酒屋「旬彩料理TAKU（タク）」。
当店の魅力の一つ、「鮮魚」の料理。
魚は、富山市にある「黒崎鮮魚店」さんから仕入れており、毎朝
足を運んではより良い鮮魚を目利きしています。黒崎鮮魚店さん
ならではの幅広い鮮魚の品揃えと、長年の経験から選び抜く店主の
確かな目。その二つがあるからこそ、TAKUでは、日々美味しい
海鮮料理を味わっていただけます。
そんな当店自慢の品々をご紹介いたします。

※表示価格は全て税込です。

素材の味をそのままダイレクトに味
わえる造り盛り。
カワハギや甘エビなどの定番のもの
から、鰤など季節のものまで、
種類豊富に盛り付けた豪快な造
り盛りをご堪能ください。

富山では、「満珠貝」とも呼ばれる白貝。
春から夏にかけてが旬で、癖のない上品な味わいです。
当店では、バター醤油を加えて、風味とコクのある一品に仕上げています。
肉厚でコリコリっとした食感の富山のサザエ。産卵期を迎える夏場が一番美味しいとされる逸品を香草バターで。
香草の香りが食欲をそそり、バターのコクがなんとも言えない味わいに。

※季節によりご用意がない場合がございます。

当店人気の特製サバ寿司。
県外からわざわざ食べに来られる方もいらっしゃいます。
人気の秘密は「まろやかさ」。
〆サバは、酢と塩だけではなく、「砂糖」も使って〆ます。
そうすることで、サバ寿司特有の酢の酸味が和らぎ、食べやす
くマイルドな味わいに。自慢の特製炙り〆サバ棒寿司をぜひご堪能ください。

シャキシャキっと音が聞こえるほど、
太く食べ応えのある魚津産のもずくを使用しています。

富山と言えば、「げんげ（幻魚）」。
コラーゲンたっぷりの肉厚なげんげを天ぷらでどうぞ。

※表示価格は全て税込です。

フレンチの肉料理などでよく用いられる
低温真空調理。
当店の肉料理は、全てこの調理法でご提供しております。
肉を真空パックし、
低温のお湯でじっくりと熱を加え、最後に焼き上げます。
肉の旨味を逃すことなく、
肉全体に旨味が行き渡りやすくなり、
低い温度でも中まで火を通すことができるため、
やわらかくしっとりとした肉料理に仕上がります。
和食では馴染みのない調理法ですが、
旨味が凝縮されたやわらかい肉料理を味わっていただけます。

低温真空調理でやわらかく仕上げた鴨をメインの
食材とした、北陸の郷土料理。従来の治部煮と
は思えない見た目の、TAKUオリジナルの逸品。
日本酒はもちろん赤ワインにもよく合います。

2,880円

素材の旨味をぎゅっと閉じ込めた和牛の
ステーキ。しっかりと焼き上げることで食欲をそ
そる香ばしさを出し、低温真空調理で中はしっと
りとした食感に。
肉本来のインパクトと味わい、食感の繊細さをお
楽しみください。

※表示価格は全て税込です。

◆マークのお品はお持ち帰りできます。
お持ち帰りのみおご注文も承っておりますので、お気軽にご注文ください。

※調理後、冷ましてから器に入れますので通常よりもご提供までにお時間がかかります。
お持ち帰りのお品はお早めにご注文いただけますようお願い申し上げます。
※容器代として別途100円（10点まで一律）を頂戴いたします。