日本海の味覚をご堪能ください

富山市で季節の料理を楽しめる居酒屋「旬彩料理TAKU(タク)」。
当店の魅力の一つ、「鮮魚」の料理。
魚は、富山市にある「黒崎鮮魚店」さんから仕入れており、毎朝
足を運んではより良い鮮魚を目利きしています。黒崎鮮魚店さん
ならではの幅広い鮮魚の品揃えと、長年の経験から選び抜く店主の
確かな目。その二つがあるからこそ、TAKUでは、日々美味しい
海鮮料理を味わっていただけます。
そんな当店自慢の品々をご紹介いたします。

デコ

※表示価格は全て税抜きです。

鮮魚

鮮魚

日本海の幸を造り盛り

素材の味をそのままダイレクトに味
わえる造り盛り。
カワハギや甘エビなどの定番のもの
から、鰤など季節のものまで、
種類豊富に盛り付けた豪快な造
り盛りをご堪能ください。

1,500円~

旬

  • 白貝のバター醤油焼き

    富山では、「満珠貝」とも呼ばれる白貝。
    春から夏にかけてが旬で、癖のない上品な味わいです。
    当店では、バター醤油を加えて、風味とコクのある一品に仕上げています。

    貝素材

    貝素材

  • サザエの香草バター焼き

    肉厚でコリコリっとした食感の富山のサザエ。産卵期を迎える夏場が一番美味しいとされる逸品を香草バターで。
    香草の香りが食欲をそそり、バターのコクがなんとも言えない味わいに。

    貝料理2

※季節によりご用意がない場合がございます。

特製炙り〆 サバ棒寿司

1,380

鯖寿司2

当店人気の特製サバ寿司。
県外からわざわざ食べに来られる方もいらっしゃいます。
人気の秘密は「まろやかさ」。
〆サバは、酢と塩だけではなく、「砂糖」も使って〆ます。
そうすることで、サバ寿司特有の酢の酸味が和らぎ、食べやす
くマイルドな味わいに。自慢の特製炙り〆サバ棒寿司をぜひご堪能ください。

もずく酢

魚津産 極太もずく酢

680

シャキシャキっと音が聞こえるほど、
太く食べ応えのある魚津産のもずくを使用しています。

富山名物 げんげの天ぷら

魚津産 極太もずく酢

680

富山と言えば、「げんげ(幻魚)」。
コラーゲンたっぷりの肉厚なげんげを天ぷらでどうぞ。

※表示価格は全て税抜きです。

低温真空調理

凝縮された旨味 柔らかい食感

フレンチの肉料理などでよく用いられる
低温真空調理。
当店の肉料理は、全てこの調理法でご提供しております。
肉を真空パックし、
低温のお湯でじっくりと熱を加え、最後に焼き上げます。
肉の旨味を逃すことなく、
肉全体に旨味が行き渡りやすくなり、
低い温度でも中まで火を通すことができるため、
やわらかくしっとりとした肉料理に仕上がります。
和食では馴染みのない調理法ですが、
旨味が凝縮されたやわらかい肉料理を味わっていただけます。

真空パック

鴨の治部煮TAKUオリジナル

1,280

低温真空調理でやわらかく仕上げた鴨をメインの
食材とした、北陸の郷土料理。従来の治部煮と
は思えない見た目の、TAKUオリジナルの逸品。
日本酒はもちろん赤ワインにもよく合います。

さっぱり生姜醤油

牛ステーキ

2,600

素材の旨味をぎゅっと閉じ込めた和牛の
ステーキ。しっかりと焼き上げることで食欲をそ
そる香ばしさを出し、低温真空調理で中はしっと
りとした食感に。
肉本来のインパクトと味わい、食感の繊細さをお
楽しみください。

居酒屋ならではの創作料理

※表示価格は全て税抜きです。

卵焼き

お米で作った玉子焼き

580

普通の玉子焼きではありません。
お米を使った創作料理らしい玉子焼きです。
お米によって、より優しい味わいに。

モッツァレラサラダ

ァレラとトマトサラダ

880

本場フランスから直輸入のモッツァレラを使用した
ぜひ食べていただきたいサラダ。
モッツァレラの概念が覆されるほどとろとろの食感。

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